날씨가 오락가락 하네요~ 이틀동안 미친듯한(^^) 폭우가 쏟아지더니 어제.오늘은 후덥지근해서 조금만
걸어도 땀으로 옷이 다 젖어버리네요~ 그래서 집에 돌아오면 나도모르게 냉장고 문을 제일먼저 열게되요(ㅡㅡ^)


시원~한 물한잔! 단숨에 벌컥벌컥^^ 갈증을 달랜뒤 샤워를 하고, 선풍기 앞에서 또 시원한 과일이나 음료수를
찾는다는(ㅡㅡ;) 우리 이웃님들은 어떠세요^^? (근데 오늘은 과일, 음료수가 없어서.. 울컥!)

홍콩여행가기 전.후로 며칠 냉장고 속을 챙기지 못했더니, 미처 챙겨먹지 못한 음식도 있고 박하님이 아무렇게나
그릇들을 대~충 쑤셔 넣어놔서(?) 오랜만에 냉장고 한번 뒤집어 엎었습니다^^ 평소에도 냉장고라해서 다 믿을건 못된다고 생각하는 편이고~ 냉동실도 유효기간이 있다고 믿기때문에 식자재 보관/정리/정돈은 항상 신경쓰고 있어요^^


오늘은 <여름철 신선한 재료~ 맛있는 요리를 위한 준비>로 식자재 보관법 <냉동실편>을 살짝 소개할께요~
(물론 제 방법이 다 옳은건 아니고요^^ 이렇게 사용하니 요리하기에도 편하고 재료도 좀더 오래 보관할수있어서
올려봅니다^^ 더 좋은 방법 알고계시면 살짝 귀뜸해주세요~ 좋은정보는 공유!!!)

▼ 호박네 냉동실 모습입니다. 호박은 천원짜리 플라스틱 바구니랑 페트병, 딸기팩을 많이 애용해요^^v


냉동실 내부를 상.중.하로 나눠서 상부분에는 자주 사용하지 않는 제품을~ 눈높이가 딱맞는 중부분에는 자주 사용하는 재료를~ 무릎을 꿇어야 하는 하부분에는 무겁거나 역시 자주 사용하지 않는 제품들을 보관합니다.

★ 재료를 보관할때는 ① 장을 봐서 집에 오자마자 분류/손질/분리를 합니다.
② 생선/육류류는 특히나 손질을 해서 먹기직전 해동만 시켜서 바로 해먹을수있도록~
눅눅해지기 쉬워서 냉장 또는 냉동보관을 해야하는 가루/곡류/유제품 역시 매일쓰는 용기에 따로 덜어놓고
남은건 밀봉을 해서 보관합니다.


↑ 특냉실에 따로 보관 된 오징어/돼지고기/동태/소고기예요~
손질된 재료를 한끼분량씩 비닐에 담아 페트병에 세워서 보관합니다. 꺼내기도 쉽고 한눈에 구분이 가능해서
유통기한 전 빨리 처리할수있어요^^

★ 육류/생선 손질법 ★

↑ 돼지고기(불고기감)인데요~ 뭉쳐진걸 납작하게 펴서 먹기좋은 크기로 잘라 한끼분량씩 비닐팩에 담았어요~
미리 양념을 해서 이방법으로 나눠담아 보관해도 바쁠때 해동만 시키면 되니 참 편해요^^
특냉실에서 급냉시킨 후 자연해동시켜 먹으면 결이 살아있어서 퍼석퍼석 하지 않답니다.
해동할때 전자렌지 사용하지 마세요^^


↑ 닭고기도 깨끗히 씻어서 물기를 쫙~ 뺀 후, 소금/후추 등으로 밑간을 약하게 해서 보관하세요~
↑ 오징어/문어는 밀가루로 주물어 빨듯이 씻어서 역시 잘라서 한끼분량씩 보관~
↑ 고등어 경우 특히 집에오자마자 바로 손질 해주세요~ 안그럼 특유의 비린내와 핏물이 고등어살에 베겨
    냄새가 심하답니다. 고등어 역시 소금/후추/레몬즙 등으로 밑간을 약하게 해서 보관해보세요~


↑ 고추/파는 어슷썰기 또는 쫑쫑 썰어서 냉동보관 하면 정말 오~래 먹을수있답니다^^
↑ 뭐든 한끼분량씩^^
↑ 다음주쯤 일정이 바쁠것같다? 그럴땐 미리 국/찌게를 끓여 충분히 식혀서 비닐팩에 담아 급냉시켜요~

ㅇ 페트병으로 집안정리 끝~ 씽크대서랍정리&야채싱싱보관법 (+누르기)
ㅇ 일회용품 재활용해서 냉장고 정리하기 (+누르기)

★ 정리정돈을 쉽게 할수있는 또하나의 팁은?
① 3번째(냉동실 내부) 사진처럼 천원짜리 플라스틱 바구니와 딸기팩, 페트병을 이용하구요~
② 재료를 가급적이면 납작하게 펴서 얼립니다. 단단하게 얼린 재료는 세워서 또는 차례차례 뉘여서
    보관하면 자리도 많이 차지하지않고 해동시킬때 더 빨리 녹는답니다.

재료가 신선하지 못하거나 바르지 못하면
정성을 들인 음식이라 할찌라도 맛이 없답니다^^
신선한 재료는 맛있는 요리를 위한 준비예요~

언제나 신선하고 좋은 재료로 무더운 여름을 이길수있는
맛있는 요리 많이 만들어드세요^^

참!냉장고는 70%만 채우는거.. 아시죠^^?
후덥지근 하지만 오늘도 입가에 미소한줄 잊지마시고~
언제나 호박이 외치는말! 오늘도 봉마니예요^^v
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